葱油拌面（家庭版）

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刘琨Taurus
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不耐高温的厨子不是好男人…

葱油拌面的用料

小香葱 5-6根 面条 6两（两人份）
黄瓜 1根 食用油
蒸鱼豉油 盐
鸡精 白糖

葱油拌面的做法

葱油拌面（家庭版）的做法图解1

步骤1

切小葱：选小香葱洗净，齐头切一小段葱叶切成葱花，其余切成12-15cm的葱段
葱油拌面（家庭版）的做法图解2

步骤2

黄瓜丝：黄瓜切丝备用
葱油拌面（家庭版）的做法图解3

步骤3

熬葱油1：平底锅中倒入食用油，能铺满锅底即可，开大火。凉油状态下放入切好的葱段，油八成热后转小火。
葱油拌面（家庭版）的做法图解4

步骤4

熬葱油2:油开之后用筷子不断拨葱段，避免葱与锅底直接接触。ps：这个过程中不可避免的会被蹦跳的油星溅到手，所以在这里我的建议是——忍！
葱油拌面（家庭版）的做法图解5

步骤5

调汁：在小料碗中倒入5勺左右的蒸鱼豉油，加入盐、鸡精、白糖搅匀
葱油拌面（家庭版）的做法图解6

步骤6

煮面：煮面时可适当多放水，水开时放入细面（用超市中卖的包装拉面即可，用弹牙面更好），煮至断生。
葱油拌面（家庭版）的做法图解7

步骤7

盛出：碗底放入约三勺熬好的葱油，看个人口味是否加入焦黄的葱段，面条过一下凉水放入碗中，浇2-3勺料汁，摆上黄瓜条（去腻），撒上葱花
葱油拌面（家庭版）的做法图解8

步骤8

开吃：拌好搅匀之后就可以吃啦

葱油拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由 刘琨Taurus 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌面 爽口 午餐

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