雪莲菌酸奶（不用酸奶机做的酸奶）

雪莲菌酸奶的烹饪技巧

清洗菌菌用的水必须是凉开水，不能用自来水，因为自来水中有杂质和微生物会破坏菌菌，至于市售的纯净水我也没有用过，不知道是否安全，菌菌如果感染了杂质就没有活力了，就不能再发酵酸奶了。酸奶发酵时间最长不能超过24小时，菌菌会长大的，会慢慢变多的，到时可以分给亲朋好友，大家一起分享健康。 小技巧： 雪莲菌养的多了，或者最近不想天天喝酸奶了怎么办呢？ 1.准备个小盒子，塑料或者玻璃的，可以冷冻的容器。不能用金属容器，乳酸会腐蚀容器。 2.将多余的菌，或者不想再发酵酸奶的落，洗净放入容器中，倒入纯牛奶，比例为1勺（雪莲菌）：15勺（纯牛奶）。 3.常温（20°）以下放置1小时后，放入冰箱冷冻室。可保存3～5个月。 4.再次拿出使用时，将雪莲菌容器拿出，常温（20°）以下解冻。 5.完全解冻后，滤出雪莲菌，牛奶倒掉，不宜食用。 6.将雪莲菌洗净，倒入适量纯牛奶，常温发酵。 7.第一、二次发酵时，可能会比较慢。别急，菌菌在慢慢苏醒。到第三次时，就跟以前一样了。
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