酸奶(雪莲菌制做)

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渔舟1

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雪莲菌属益生菌类，又名藏灵菇，是天然自制酸奶的菌种,因外形如盛开的雪莲，故称之为天山雪莲。用菌种自制的酸奶,只用菌种和牛奶制作（纯牛奶或鲜牛奶均可）无需加热，含有100/%的乳酸活菌,不含任何添加成份。不会像外卖的老酸奶含有增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等。它富含人体所需要的16种氨基酸和微量元素，是老少皆宜的健康食品。大姐给了我一些菌种，我高兴地做了苹果酸奶。

酸奶的用料

雪莲菌 15g	纯牛奶 250g
苹果酱 1勺	纱布袋 1个
蜂蜜 1勺

酸奶的做法

步骤1

、这就是雪莲活菌，还是第一次见呢！有些像菜花吧。把15g的菌种放入一个大的空碗（注意一定是玻璃或陶瓷的，不然雪莲菌容易死掉）。

步骤2

直接将纯牛奶倒入装有雪莲菌的碗中即可。这里要根据雪莲菌量多少及你所食用的量来准备多少纯牛奶。

步骤3

碗要盖上盖子，但切忌一定要留出点缝隙（留出1-2厘米的缝隙就可以了）。因为雪莲菌不是厌氧菌类，它还是比较喜欢氧气的，盖严实了容易死掉。建议用纱布或是干净的洗碗布最好。常温(5度到30度)下发酵10至24小时，温度高所需的时间就短。

步骤4

发酵好后，倒入沙袋(我在药铺买的纱布，两块纱布缝起来做成袋子)。把酸奶与雪莲菌分离出来。

步骤5

可借用竹或木筷子夹沙袋，最后袋里只剩雪莲菌了。

步骤6

用凉白开把雪莲菌清洗2-3遍，再倒入鲜奶，明天就又可以喝到浓浓的酸奶了!

步骤7

酸奶加入1勺苹果酱和蜂蜜，味道棒棒的!

步骤8

孩子特别喜欢喝!

步骤9

香醇，柔滑!

步骤10

早晚一小碗!可不要贪哦!

酸奶的烹饪技巧

自制酸奶物美价廉，味道自然，营养全面，尤其是雪莲菌还会不断地长大(10一17天会长大1倍)，你还可以分出一部分馈赠亲朋好友，礼轻情意重啊。要想一直喝上酸奶，那就得一直不断地、富有耐心地养倒入纯牛奶养着雪莲菌，并且坚持清洗，否则一旦超过48小时你对他的置之不理，他就死了。这是一个考验你意志的活，同时，也会给你的生活增添些许情趣。若暂时不吃，也可以把雪莲菌放入冰箱可存放5天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

©本菜谱的做法由渔舟1 编写，未经授权不得转载

分类：无水印香奶香味果香味甜

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