彩虹酸奶慕斯(零失败超详细)

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星星烁

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提到彩虹只是在童年的记忆了，缤纷的色彩让人立即心情大好。因忘拍步骤图，图1至8均为借用

彩虹酸奶慕斯(零失败超详细)的用料

奥利奥或消化饼的饼干碎 100g	黄油 40g
原味酸奶（自制或超市） 240g	糖粉 40g
吉利丁片 2片	淡奶油 200g
食用色素适量	6寸以上所有（8寸加倍

彩虹酸奶慕斯(零失败超详细)的做法

步骤1

我用的是奥利奥，一定要用擀面杖或者料理把它弄碎

步骤2

黄油用开水隔水融化，但不要煮，会有泡。（借用图）

步骤3

黄油慢慢倒入饼干碎，拌匀后放到6寸模具内，用勺子压实，包上保鲜膜放入冰箱冷冻。可以选择水拌饼干碎，但黄油更香。(借用图片)

步骤4

自制酸奶内加入糖粉，拌匀

步骤5

吉利丁片从冰水中取出，沥下水，隔水融化。

步骤6

将融化的吉利丁倒入酸奶中，为避免吉利丁结块，要边倒边快速搅拌均匀

步骤7

打发淡奶油，只要出现纹路即可。(借用图）

步骤8

将加了吉利丁液和糖粉的酸奶倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀

步骤9

把混合好的奶油酸奶液分成5份(有几种颜色分几份)。不是等分，是最外层最多，依次递减。我用的是惠尔通牌的色素，建议用牙签从小盒里取色膏，放进酸奶液中调色。配色请看下面小提示。

步骤10

把压有奥利奥的模具从冰箱中取出，第一层颜色原料随意倒。(这里说到最关键的一步，也是决定整个慕斯从正上方看起来也颜色层次分明的一步)用搅拌倒入的第二个颜色的原料的筷子(我的第二个蓝色，也就是搅蓝色的筷子)。筷子垂直于模具的圆心，不要碰到第一层，右手拿稳筷子，使其一直处于圆心，左手将颜色顺着筷子壁倒入，原料液就会一直从圆心往外扩开