樱桃季里的樱桃肉

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周末很久没有给儿子做色香味俱全的大餐～现在正值樱桃季～于是自己捣鼓着做做吧～不知道正宗的做法～我只是茄汁肉丁加了樱桃应景罢了

樱桃肉的用料

里脊肉 适量 蒜瓣 一两个
盐 少许 生抽 一点儿
料酒 少许 面粉或者自发粉 少许
玉米淀粉 一点儿 番茄酱 适量
白糖 适量 食用油 足量
樱桃 十粒儿 豌豆 少许

樱桃肉的做法

樱桃季里的樱桃肉的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净～改刀成1公分左右大的丁块～加少许盐～生抽～料酒抓匀腌制会儿
樱桃季里的樱桃肉的做法图解2

步骤2

面粉最好用点儿自发粉～加点儿玉米淀粉～加点儿油～慢慢加水调成不稀不厚的面糊～我没有自发粉～尝试加了点儿酵母～感觉还可以～只是我面糊开始调的太稠了～另外最好先调好面糊～让它能发酵会儿另外还有喜欢颜色焦黄的话可以加个鸡蛋调面糊
樱桃季里的樱桃肉的做法图解3

步骤3

然后准备点儿樱桃～其实这道菜不靠樱桃提味儿～只是点缀～所以不需要很多～可以提前稍微加糖腌制会儿哈～豌豆剥壳取粒儿后焯水～～感觉焯水后的豌豆容易皱皮～还是盐水煮的好
樱桃季里的樱桃肉的做法图解4

步骤4

将腌制过的里脊肉倒进面糊里拌匀
樱桃季里的樱桃肉的做法图解5

步骤5

炒锅加热倒入足量的食用油～～等到油温七八分热的时候～就是把筷子放到锅里～筷子周围很快就有气泡出现～加入裹着面糊的肉丁中火慢慢炸至微黄即可捞出
樱桃季里的樱桃肉的做法图解6

步骤6

炸好的肉丁稍微控油～将火开大～再次复炸一遍捞出～～这张图就能看出我的面糊没有调好～肉丁没有完全挂好面糊～
樱桃季里的樱桃肉的做法图解7

步骤7

将全部肉丁炸好控油后～锅里留少许底油～加入蒜瓣爆香后加入适量番茄酱和白糖～这里我没有比例～总之番茄酱要多～不然裹不匀肉丁～糖的量根据番茄酱的酸度和自己喜欢的酸甜口味添加～～小火慢慢熬到糖化了
樱桃季里的樱桃肉的做法图解8

步骤8

加入炸好的肉丁翻炒使之裹匀酱汁～～然后加入樱桃～豌豆粒儿翻炒两下即可～～加入樱桃和豌豆粒儿的图片我忘记拍照了
樱桃季里的樱桃肉的做法图解9

步骤9

装盘喽～～漂亮吧～～～肉丁酸甜可口～外脆里嫩

樱桃肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 朋友聚餐

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