糖醋小排

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糖醋小排的用料

小排骨 20块 葱 1条
姜 3片 料酒
老抽 醋
白糖 盐
鸡精 油

糖醋小排的做法

步骤1

小排骨洗净，放入锅中加入纯净水，姜片，葱段，料酒开始煮

步骤2

待排骨煮沸后，撇去浮末，小火炖10分钟捞起并用冷水冲洗干净沥水备用（用冷水洗净为了保证劲韧口感，根据个人喜好此步骤）

步骤3

取一个炒锅，待锅热时放油，烧到5成热加入白糖，熬成糖稀状颜色偏深黄色时放入小排骨翻炒，让每块排骨裹上糖稀

步骤4

加入老抽翻炒均匀，然后加入纯净水（或者煮排骨的汤），依次加入盐，鸡精调味，进行20分钟炖煮

步骤5

待汤汁开始变浓，大约在排骨的1/3处时加入醋翻炒，再次等到汤汁浓稠至冒泡时即可盛出。

糖醋小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由 小隐于食 编写，未经授权不得转载

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