中种福气排包

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方子来源于爱和自由70%北海道吐司

中种福气排包的用料

中种： 金像高筋面粉 350克
即发干酵母 5克 牛奶 140克
蛋白 75克 盐 4克
中种面团： 金像高筋面粉 150克
细砂糖 90克 盐 2克
淡奶油 110克 黄油 32克

中种福气排包的做法

中种福气排包的做法图解1

步骤1

先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶混合搅拌匀，静置5分钟。（中种揉面时间比较短，酵母未必能完全溶解，所以先用牛奶化开酵母）
中种福气排包的做法图解2

步骤2

牛奶酵母和其他中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团光滑翻折出一米八，捏紧收口，放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆里，盖保鲜膜，室温下发酵至2.5～3倍大。
中种福气排包的做法图解3

步骤3

中种撕成小块和主面门林料混合，揉至完全阶段。
中种福气排包的做法图解4

步骤4

将面团光滑翻折出来，捏紧收口，放入涂了薄簿一层油的不锈钢盘内，盖保鲜膜，室温松弛10分钟即可。
中种福气排包的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，分割成九等份，松弛15分钟。
中种福气排包的做法图解6

步骤6

再次将面团压扁圆，放入涂了油的烤盘中，进行最后发酵。
中种福气排包的做法图解7

步骤7

在发酵至两倍大的面团表面刷上一层蛋液。
中种福气排包的做法图解8

步骤8

烤箱180度预热，上下火，中层，烤20～25分钟。
中种福气排包的做法图解9

步骤9

撕开给大家看看很软的。

中种福气排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载

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