手工制作米豆腐

精品
11.2万 浏览 781 收藏
收藏
雨笼汀州
雨笼汀州
＋ 关注

此菜谱采集于百度百科，为了大家更好收藏。

手工制作米豆腐的用料

大米 石灰

手工制作米豆腐的做法

步骤1

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

步骤2

浸泡： 浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

步骤3

磨浆：磨浆的水和米的比例为1比2。

步骤4

煮浆：在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

步骤5

成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

步骤6

技术要领：米浆的浓度要适度，煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作 。

手工制作米豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 雨笼汀州 编写，未经授权不得转载

手工制作米豆腐的其他做法更多

手工制作米豆腐的全部作品

上传我做的这道菜

手工制作米豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手工制作米豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 手工制作米豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活