芒果千层饼

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小米554

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适合夏天的一款下午茶点心，冰冰凉凉的水果奶油，入口爽滑，清甜。

芒果千层饼的用料

饼皮	牛奶 250g
低筋面粉 50g	糖粉 25g
玉米淀粉 30g	无盐黄油 10g
鸡蛋 3个	夹心
淡奶油 400g	糖粉 20g
芒果适量

芒果千层饼的做法

步骤1

黄油隔水融化。

步骤2

牛奶倒入盆里，玉米淀粉，低筋面粉，糖粉，过筛入盆，搅拌均匀，稍微有点小颗粒没关系，之后会过筛。

步骤3

鸡蛋打散，不要打发。

步骤4

面糊倒入鸡蛋液里，轻轻混合均匀。

步骤5

混合的液体过筛，成为细腻的面糊。

步骤6

取一勺面糊到黄油碗里，搅拌均匀，使面糊和黄油乳化。

步骤7

乳化好的液体倒回面糊里，轻轻搅拌均匀。如表面有气泡，需要静置10-30分钟，待泡泡消了再煎饼皮。

步骤8

烧热平底锅，转小火。锅离火，舀一勺面糊，倒入锅里，快速转动锅子，用锅子的余温使面糊在锅底转成一张圆形的面皮，再回火上煎，冒泡泡了就好了，不需要翻面。

步骤9

煎好的饼皮摊平，有褶皱的话，冷却后就会有褶皱。

步骤10

我的锅子做出来的饼皮是7寸的尺寸，可以做13张。叠起来后，用油纸包好饼皮放冰箱冷藏30分钟。

步骤11

淡奶油打发至裱花状态。

步骤12

8寸活底蛋糕模一个。取一张饼皮，光滑面朝下。

步骤13

铺一层奶油。

步骤14

四周放上芒果粒，留一点空隙填奶油，使千层饼稳固。中间随便放一些芒果粒。

步骤15

用奶油填满空隙，再盖上一层饼皮。再是奶油，饼皮，奶油，芒果，奶油，饼皮。要做几层随个人喜好。我只做了两层，其余的做芒果班戟。做完放冰箱冷藏4小时，脱模，用托盘倒扣就好了。

步骤16

班戟的做法：饼皮光滑面朝下，取适量打发好的奶油在饼皮中间，放上一颗芒果肉。

步骤17

再取适量奶油盖在芒果肉上。

步骤18

折起1/3

步骤19

两侧的饼皮对折。

步骤20

再将饼皮对折，整理一下即可。放冰箱冷藏4小时食用。

芒果千层饼的烹饪技巧

1.面糊表面无泡泡才可煎饼皮，否则饼皮表面会有很多洞，不美观。2.饼皮一定要摊平，否则冷却后会有皱褶。3.饼皮需要冷藏才可以使用，否则热气会融化奶油。4.饼皮使用前要轻轻的张张撕开。5.其余的注意事项步骤里都有说明，照做0失败哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-03

©本菜谱的做法由小米554 编写，未经授权不得转载

小米554

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