自制凉皮

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一直很喜欢吃凉皮，特别到了夏天，每次路过卖凉皮的小食摊，不买上一碗都迈不开步子。后来听说是各种工业原件做的，就不太敢在外面吃了，于是在家自己做。味道很棒，弹牙美味，就是费时间，得花上一整个下午才能吃上。

自制凉皮的用料

面粉 适量 黄瓜 一根
干辣椒 2-3个

自制凉皮的做法

步骤1

面粉加水，揉成面团，软硬适中即可。盖上湿纱布放置半小时到一小时。天气热半小时就行了。

步骤2

拿一个大些的容器洗面团。洗出来的白色水是要留着的，尽量少用点水，洗到洗不下来了为止，这时剩下的一小块就是面筋，单独留下备用。

步骤3

将浑浊的洗面水放入冰箱冷藏室，静置三小时。取出可以看到已经沉淀，将表面清水舀出弃用。

步骤4

将沉淀下来的部分搅拌均匀，取一平底浅碟，最好是不锈钢的，这样受热快。烧一锅开水，舀一勺面糊平铺在盘底，上锅隔水蒸，变成透明的就蒸好啦~

步骤5

面筋另外蒸熟，切小块备用。

步骤6

姜、蒜切末，用纯净水调和，加入少许盐、糖、鸡精、凉拌生抽，少许醋混合。干辣椒切丁用油爆香，黄瓜切丝备用。

步骤7

蒸好的凉皮冷却后切条，然后将所有材料混合，加几滴麻油拌匀即可。喜欢味道重点的还可以加点豆瓣酱，很美味哦~

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-03

©本菜谱的做法由 水漾风华 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 拌 爽口 午餐

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