麻将烧饼

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之前在北京上班 几乎每天早晨都拿麻将烧饼做早点 离开北京几年 经常回味这个味道，终于自己忍不住自己动手制作起来~

麻将烧饼的用料

中筋面粉 适量 芝麻酱 适量
食用油 适量 清水 适量
白芝麻 适量 小磨油 适量
发酵粉 5g 泡打粉 3g
小苏打 2g 糖，盐，花椒面，五香粉等调料 适量

麻将烧饼的做法

麻将烧饼的做法图解1

步骤1

温水将酵母粉，小苏打，泡打粉和白糖化开并倒入面粉内，加入适量的温水将其活成手光，面光，缸盆光的三光面团，并在表面抹上一层油后自然醒发。
麻将烧饼的做法图解2

步骤2

在醒发面团的时候将芝麻酱倒进一个小盆中（根据面团的大小来调酱料)，然后依次放入盐，五香粉，少许的白糖和花椒面（花椒面量要大些）用小磨油来缓慢调匀成稍微稀一点的糊状 这里我用的花椒面是自己先将花椒被干炒熟后擀出来的
麻将烧饼的做法图解3

步骤3

醒发好的面团分成两半，一半为2/3的面团，一半为1/3的面团 面板上刷一层油后，将大的那一半面团擀成大的长方形片后将调好的麻酱刷上去然后像叠被子一样的叠起来
麻将烧饼的做法图解4

步骤4

将叠好的面片继续擀成长方形大片后再刷一层麻酱，再次重复此动作，此动作大约重复4-5次后卷起来揪成小剂子当内心

步骤5

将另一小半面团揉好后揪成“4”步同样多的小剂子后将这一部分包裹住小剂子内心后表面刷一层水沾上一层白芝麻后在平底锅中小火两面煎至定型后转到烤箱中 上下火200度 中层 烤至15分钟

麻将烧饼的烹饪技巧

注：每家的烤箱不尽相同，需要根据自家烤箱自行调节火候和时间 如果没有烤箱，可全程用平底锅煎 全程不放油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 猫小婧手工烘焙坊 编写，未经授权不得转载

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