我最爱的……雪糕

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b文惠
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这款雪糕是我一家人最爱吃的。方子来源爱捣鼓

我最爱的……雪糕的用料

鸡蛋 4个 淡奶油 200克
炼奶 75克 细砂糖 30+10克
柠檬汁 适量

我最爱的……雪糕的做法

我最爱的……雪糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白
我最爱的……雪糕的做法图解2

步骤2

蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
我最爱的……雪糕的做法图解3

步骤3

把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
我最爱的……雪糕的做法图解4

步骤4

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会）
我最爱的……雪糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
我最爱的……雪糕的做法图解6

步骤6

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
我最爱的……雪糕的做法图解7

步骤7

从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
我最爱的……雪糕的做法图解8

步骤8

将搅拌好的冰淇淋液倒入已冷藏一夜的雪糕桶。
我最爱的……雪糕的做法图解9

步骤9

放入雪糕桶搅拌40分钟。
我最爱的……雪糕的做法图解10

步骤10

搅拌好的雪糕很细滑，将雪糕倒入另一个容器冷藏2～3小时。即可食用。
我最爱的……雪糕的做法图解11

步骤11

雪糕做好可以开吃了。

我最爱的……雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-06

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载

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