水煮鱼

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爱吃麻辣的一家子。

水煮鱼的用料

鲜鱼 2条 葱姜蒜 适量
黄豆芽 适量 莴笋 1根
鸡蛋 2颗 淀粉 10g
花椒、豆瓣酱、干辣椒 适量

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鲜鱼切片，鱼的种类看个人口味。水煮鱼的话推荐用花莲或者草鱼比较好。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼片加入蛋清、淀粉、料酒、盐（宜多不宜少）腌制至少30分钟备用。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

配菜洗净放入沸水焯熟后铺到碗或者盆底。葱姜蒜切片备用。锅中倒油，大火转中火后放入葱姜蒜、辣椒、花椒粒、豆瓣酱、盐、酱油炒香，倒入高汤（能够淹没鱼就可以了）煮沸。PS.根据个人口味，放入辣椒和花椒，个人爱吃麻辣，所以放了很多。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

之前腌好的鱼片倒入锅中，鱼肉颜色变白即可，一般就煮几分钟。然后倒入铺有配菜的盆中。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

撒上大量花椒粒及辣椒面，葱丝。锅中热油后浇在调料上就完成了。

水煮鱼的烹饪技巧

配菜看自己口味，一般白菜、豆芽、莴笋、土豆为佳。最后也可以放上香菜提味儿及装饰哟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 S的小厨房 编写，未经授权不得转载

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