正宗陕西凉皮

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梁爽67
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正宗陕西凉皮的用料

小麦面粉 250g 盐 2g
玉米淀粉 10g 大蒜 适量
绿豆芽 250g 黄瓜 1根
辣酱油 4勺 老醋 3勺
生抽 2勺

正宗陕西凉皮的做法

正宗陕西凉皮的做法图解1

步骤1

面放凉水和成面团，放进一盆凉水里，泡1个小时
正宗陕西凉皮的做法图解2

步骤2

开始像洗衣服一样洗面团，然后准备一个大盆，把洗完面团的水倒到空盆里，等面浆沉淀后，将浮上来的清水倒掉，继续洗面团，反复这个步骤，直到面团已经洗不出面浆为止！
正宗陕西凉皮的做法图解3

步骤3

洗好的面团就是这样的，放进锅里蒸15分钟，就成面筋了！
正宗陕西凉皮的做法图解4

步骤4

1克盐，玉米淀粉放进沉淀好的面浆水里，搅拌均匀，准备一个平底盆，放5勺面浆，放入蒸锅里蒸3分钟
正宗陕西凉皮的做法图解5

步骤5

蒸好后用凉水冲凉取下放一个盆子里，再盛5勺面浆蒸3～4分钟，反复这个过程
正宗陕西凉皮的做法图解6

步骤6

第3步蒸好的面筋是这样的，切成小块，将配菜准备好，绿豆芽用热水焯一下，黄瓜切丝，蒜末准备好！
正宗陕西凉皮的做法图解7

步骤7

将凉皮切成宽条，加入所有的材料，拌好就可以吃了！

正宗陕西凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 梁爽67 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 拌 午餐 晚餐 陕西菜

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