红烧肉

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小叉是坏蛋

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五花肉虽然油腻，但是味道很好，不过经过长时间炖煮的五花肉肥而不腻，里面的油脂全部都炖出去喽！偶尔吃上一次也是可以的，不用担心会有太多的脂肪，而且醋也是消化肉食得法宝，这道菜是下饭的绝佳菜肴，特别好吃。（我在里面自创的加了一个小西红柿，酸甜口，西红柿也能帮助消化，而且使肉快速软化）

红烧肉的用料

主料五花肉 300g	辅料姜适量
葱适量	大料 1个
桂皮 1小片	西红柿 1个
干辣椒 2个	调料白糖 2勺
香醋 2勺	料酒适量
盐少许	味精少许

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净，切成小块

步骤2

凉水下锅，用中小火慢慢加温，焯去血末，里面加入葱段，姜片，和少许料酒

步骤3

打去血末

步骤4

捞出备用

步骤5

西红柿，姜，大料，桂皮，干辣椒，葱备用

步骤6

西红柿画十字刀口，放在开水中烫一下去皮，切块，姜切片，葱切断

步骤7

锅中放入少许油，加入两勺白糖

步骤8

小火慢慢炒至糖化

步骤9

待糖色由小泡变成大泡将肉立刻到入翻炒

步骤10

小火慢慢炒4，5分钟

步骤11

炒至表面金黄

步骤12

加入西红柿，葱，姜，干辣椒，桂皮，大料翻炒片刻，烹入少许料酒，加入少许盐和白糖

步骤13

到入开水，加入香醋，水量没过肉多一点

步骤14

拿一个盘子盖在上面，再把锅盖盖上，小火慢炖一个小时

步骤15

待汤汁快烧干时，转至大火收汁，加入少许味精即可

步骤16

肥而不腻，美味佳肴啊！

红烧肉的烹饪技巧

1.五花肉用水焯一下去腥，去除血末 2加入一个西红柿味道会更好（也可以加山楂进去，我家没有山楂，所以想着加西红柿） 3.炒糖色一定要小火慢炒，而且要不断搅拌，等糖色在锅中由小泡变为大泡是就立刻到入肉翻炒 4.可以用高压锅，也可以用一个碗盖在上面，也可以放在砂锅中，小火慢炖，我是嫌麻烦就直接盖了一个盘子，这样也就制造了一个高压的环境
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-17

©本菜谱的做法由小叉是坏蛋编写，未经授权不得转载

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