啤酒辣子鸡

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猥琐的红烧肉
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还记得大约20年前去柴窝堡吃的辣子鸡，接着大盘鸡开始流行起来，没记错的话，大盘鸡是从沙湾出来的。这道菜是中和了新疆本土做法及老妈的做法，其实算剽窃的，哈哈！

啤酒辣子鸡的用料

三黄鸡 一只 整支干辣椒 适量
整粒花椒 适量 葱姜 适量
啤酒 一瓶 盐、冰糖、老抽 适量

啤酒辣子鸡的做法

啤酒辣子鸡的做法图解1

步骤1

整鸡切块，将鸡油、内脏捡出来，备用。放入少量盐搅拌码味，放置一小时左右。
啤酒辣子鸡的做法图解2

步骤2

锅里放少许油，下鸡块煸炒。
啤酒辣子鸡的做法图解3

步骤3

煸炒10分钟左右，将鸡块捞出备用。
啤酒辣子鸡的做法图解4

步骤4

将之前的鸡油放入锅里小火煸炒出油，将油渣扔掉。
啤酒辣子鸡的做法图解5

步骤5

将干辣椒，花椒，葱白部分 （最好用大葱，家里没大葱了，只能用小葱），姜下锅煸炒。
啤酒辣子鸡的做法图解6

步骤6

煸出香味后将鸡块放入锅内一同煸炒，加老抽，冰糖，盐
啤酒辣子鸡的做法图解7

步骤7

加入啤酒，炖四十分钟左右。（如果是土鸡，直接移驾至高压锅吧）
啤酒辣子鸡的做法图解8

步骤8

最后，汤汁如果还多的话，收收汁，加入小葱，齐活！

啤酒辣子鸡的烹饪技巧

干辣子用水泡一下，过油时不容易焦。不用加过多的调味剂，有喜欢土豆的朋友可以加一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 猥琐的红烧肉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 午餐 晚餐

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