—双椒拌茄子

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天热没食欲，还有什么比凉拌菜更适合燥热的炎炎夏日呢？　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。这道双椒拌茄子低油低脂，而且蒸制还最大限度的保留了茄子的营养成份。

拌茄子的用料

长茄子 2根 青椒 半个
剁椒 1勺 大蒜 3瓣
生抽 1勺 蒸鱼豉油 1勺
蚝油 1勺 橄榄油 半勺
盐 少许

拌茄子的做法

#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解1

步骤1

食材洗净。茄子去掉两头、青椒去籽去蒂。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解2

步骤2

所需调料备用。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解3

步骤3

茄子隔水蒸15钟左右。用筷子能扎透就可以了。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解4

步骤4

青椒、大蒜切成碎粒。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解5

步骤5

把剁椒和切成碎粒的青椒、大蒜放入碗中。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解6

步骤6

生抽、蒸鱼豉油、蚝油，调成酱汁。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解7

步骤7

把步骤5和6混合。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解8

步骤8

蒸熟的茄子取出晾凉。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解9

步骤9

从中间切开，用叉子划成茄子丝。如果太粗也可再用手撕的再细点。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解10

步骤10

放入大盆中。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解11

步骤11

拌入多一半料汁，再滴入几滴橄榄油。这时尝一下咸淡，适量加盐调味。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解12

步骤12

装盘完成。再把剩下的酱料摆在茄条上。
#夏日素食#—双椒拌茄子的做法图解13

步骤13

炎炎夏日的一道爽口小菜让你吃到嗨。

拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载

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