耗油肉沫茄子

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耗油肉沫茄子的用料

茄子 两条 瘦肉
葱花 蒜
姜 盐
生抽 耗油
白糖 生粉

耗油肉沫茄子的做法

耗油肉沫茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净去皮，也可以不完全去皮，看个人喜好。去皮后茄子切条待用，可以不用清水清洗。
耗油肉沫茄子的做法图解2

步骤2

将瘦肉切碎成沫，这次我做的没切成沫，切条了。切沫的话最后的成品会更好吃。放入姜，盐，生抽，生粉腌制十五分钟，待用。
耗油肉沫茄子的做法图解3

步骤3

葱切醉成葱花待用。
耗油肉沫茄子的做法图解4

步骤4

热锅后下花生油，热油后将腌制好的肉沫下锅炒香炒熟，出锅装碟待用。
耗油肉沫茄子的做法图解5

步骤5

茄子非常吃油，所以油量大概是炒普通青菜油量的三到四倍。下花生油大火热油到九成热的时候下茄子后翻炒，尽可能让所有茄子都沾到油。茄子都沾到油，锅内看不到油的时候盖上锅盖，调至中火等茄子出油或变软。其中要开盖翻炒两到三次，以免部分茄子烧糊了。大概六分钟后茄子变软不见白心了就下适量盐，少量白糖，蒜沫，两勺生蚝（炒茄子时不用加生抽）翻炒均匀至茄子上色。如果想要下饭的话可以再炒多一分钟让茄子烂点。然后加入肉沫翻炒一分钟后加葱花再翻炒会就可以出锅了。
耗油肉沫茄子的做法图解6

步骤6

用生蚝做出的茄子比用生抽做出的好吃得多，绝对非常下饭。

耗油肉沫茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-26

©本菜谱的做法由 吴吴吴吴小吴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 一家三口

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