秘制黑椒牛肉粒

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Lisa美厨娘

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老公生鲜网购了科尔沁牛肉粒，本计划就用黄油煎一下，但想到平时在餐厅里一直吃到的黑椒牛肉，于是试了下新做法，味道绝对N个赞！

黑椒牛肉粒的用料

牛肉粒	香菜少许
番茄少许	洋葱少许
胡萝卜少许	黑椒碎
黄油	老抽+料酒
盐、糖	大蒜一头

黑椒牛肉粒的做法

步骤1

拨至少一头蒜，这道菜的主料就是“大蒜”和“牛肉粒”

步骤2

所谓“秘制”就是copy网友收集的米其林餐厅做法：用配料腌制！洋葱、胡萝卜、番茄、香菜少许

步骤3

老公网购的科尔沁牛肉粒，洗净待用

步骤4

碾磨黑胡椒，法宝哦！

步骤5

腌制洗净的牛肉粒：先在牛肉上撒少许黑椒末、盐少许（后面还要酱汁烹饪，不要放太多）、料酒少许

步骤6

将切好的配菜放入牛肉中，用手反复抓捏，按摩按摩按摩…然后腌制至少30-40分钟，我腌了2个小时

步骤7

附上一张厨娘照，只要认真，就一定能做出好吃的菜！

步骤8

腌肉的同时我们开始熬蒜油锅中倒入少许油，将之前拨好的蒜头倒入平底锅小火熬制蒜头成金黄色，后乘出金蒜头，蒜油倒出留用

步骤9

1.将腌制好的牛肉从盆里挑拣出来（腌制后，配菜都吸附了生牛肉的肉腥，因此不能留用咯） 2.熬蒜油的锅别洗，将挑拣后的腌制牛肉粒倒入锅中进行翻炒去生，火不要太大，只略微翻炒到肉外皮发黄就好，因为稍后还要入锅，炒太久容易老，影响口感

步骤10

切麻将牌大小黄油备用

步骤11

1小火，平底锅中放入麻将块黄油 2待黄油化了放入脱生的牛肉粒，中火开始翻炒 3倒入少许料酒、生抽（加一点点生抽），翻炒 4倒入之前煸好的金蒜，继续翻炒 5倒入老抽、蚝油（一点吊鲜）、及2-3勺糖（这道菜就是要多糖，才有秘制蜜制的口感） 6翻炒后乘盘，淋上之前备用的蒜油 dang dang dang！味道堪比餐厅