柠香蔓越莓玛德琳

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玛德琳蛋糕是风靡的法国小甜点，由于普鲁斯特的《追忆似水年华》而闻名于世。出于对贝壳蛋糕的味觉回忆，他写出了《追忆似水年华》——这本与遗忘作斗争的书也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。普鲁斯特就是在吃母亲为他准备的玛德琳蛋糕时，触动了自己忘掉了的一些鲜活的感觉，为了不忘记那些感觉而写下了这本书。而如今，玛德琳蛋糕更像是一种对美好回忆的纪念，告诉人们要珍惜眼前的美好。

柠香蔓越莓玛德琳的用料

无盐黄油 75g	柠檬 1个
蔓越莓干 30g	鸡蛋液 75g
细砂糖 15g	低筋粉 75g
泡打粉 2g

柠香蔓越莓玛德琳的做法

步骤1

柠檬洗干净，然后把最外面一层皮刨下来，把柠檬皮屑放入一个碗内备用。

步骤2

注意柠檬的皮不要刨太多，把最外面一层黄色的刨下来就可以了，不要刮到白色部分，会发苦。

步骤3

蔓越莓干切碎。

步骤4

黄油放入碗内，隔水加热至融化。

步骤5

鸡蛋液加细砂糖打发至略粘稠。

步骤6

将柠檬皮屑倒入蛋液中，搅拌均匀。

步骤7

在鸡蛋液中筛入混合好的低筋粉和泡打粉。

步骤8

用刮勺拌成均匀的糊状。

步骤9

倒入融化的黄油，用刮勺拌成均匀的面糊。

步骤10

倒入蔓越莓干，翻拌均匀。

步骤11

把面糊静置10-15分钟。

步骤12

将面糊倒入裱花袋内，尖端剪个口，把蛋糕糊挤到模具中。

步骤13

烤箱预热到190度，放入中层烤8分钟即可。

步骤14

烘烤的时间根据模具大小和烤箱的脾气调整，当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时就可以关火取出了。

步骤15

成品图

柠香蔓越莓玛德琳的烹饪技巧

**柠檬一定要买表面不打蜡的，如果表面很光滑，颜色很亮就有可能打蜡的啦。 **刨柠檬皮屑的时候一定要轻，基本每个表面刨一下就可以了，不要刨太多，白色的部分是苦味的。 **面糊静置10-15分钟，可以让泡打粉在烤的时候发挥更好的作用，膨胀得更大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-30

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