快速自制炸酱面（附手擀面做法）

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慧小煮
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从小就很喜欢吃炸酱面。尤其是东北大酱炒出来的炸酱，不论是加鸡蛋的还是加肉炒的都超级超级香！加上手擀出来的面条特别的劲道有嚼劲！配上你喜欢的蔬菜简直是太下饭了。夏天食欲不好，自己动手做面，配上一碗清爽的酱，一年四季都好胃口！

自制炸酱面的用料

面粉、盐、鸡蛋、水 东北大豆酱（或者葱伴侣大酱）、葱、鸡蛋、青椒、蒜末
糖、鸡精、水 拌面蔬菜随意

自制炸酱面的做法

快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解1

步骤1

适量面粉加入一点盐，一颗鸡蛋，适量清水活成面团，静放。
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解2

步骤2

醒面的时候，锅里少量油把鸡蛋滑一下乘出来。
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解3

步骤3

余油煸炒葱末和青椒丁，烹入一点点酱油把辣椒略炒软。
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解4

步骤4

最后把鸡蛋，大酱（大酱下锅前略用水调至一下，否则太干容易糊锅）下锅加一点点糖、鸡精炒至浓稠即可出锅。
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解5

步骤5

炒好的面酱放凉
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解6

步骤6

取出面团，多抹上干粉，擀成大张的薄面皮
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解7

步骤7

擀好的面皮折叠，切成你喜欢的粗细
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解8

步骤8

切好的面条加入干粉拌匀，散开，就不会粘连了。
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解9

步骤9

热水煮熟面条，不喜欢吃热面的用冷水冲两遍，这样面条也更有嚼劲，不会粘连。
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解10

步骤10

备好自己喜欢的蔬菜，随意搭配。
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解11

步骤11

拌面还有个小秘诀就是，加入生蒜末一起拌匀，提升了面酱的味道，老好吃了！
快速自制炸酱面（附手擀面做法）的做法图解12

步骤12

祝好胃口！

自制炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-02

©本菜谱的做法由 慧小煮 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌面 拌 咸

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