海绵分式蛋糕

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笔直的青稞很平平安安

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样子不是很好看请忽略~~我做差不多有十次的蛋糕了，全部都做不成，太欺负人了。这一次是不小心分蛋白的时候不小心一个蛋里面的蛋黄跟蛋白混在一起了，我就把海绵蛋糕跟戚风蛋糕的做法结合在一起

海绵分式蛋糕的用料

低筋面粉 55g	鸡蛋 3个
砂糖(蛋白) 15g	黄油 20g
砂糖（蛋黄） 30g	水 20g
奶粉一汤勺

海绵分式蛋糕的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离，因为我不小心弄破了一个蛋，所以是两个蛋白，一个全蛋两个蛋黄。把低精面粉过筛备用，黄油热成液体，放凉备用。

步骤2

我是先打发蛋白，蛋白分两次加糖，打至提起蛋头会出现小弯钩，或者把盘倒转蛋白不会掉落就可以了。

步骤3

然后打发蛋黄，一次性把糖倒下去，然后把盘坐入温水中打发。这样打发蛋黄快很多（提起蛋头蛋液缓慢滴落盘里画花纹不会很快消失就可以了）

步骤4

然后把黄油和水和在一起，顺着刮刀流到打发好的蛋黄液中，翻拌。均匀之后把过筛后的面粉倒入蛋黄液中翻拌（这个时候可以预热烤箱了，180°上下火）

步骤5

蛋黄液拌好后加入3分之一的蛋白翻拌，然后....我的蛋白消泡了！！！不过没关系幸好我的蛋黄液打发得不错，然后把加入蛋白的蛋黄液倒会剩下的蛋白中翻拌。

步骤6

把拌好的蛋糊倒入模具中，放置烤箱中层，下次放置烤盘加入热水。180°上下火10分钟——160°30分钟。

步骤7

烤出来了，还是不错的虽然蛋白有些消泡了。出炉后震两下立刻倒扣。完全冷却就可以脱模了。组织很松软，很漂亮的金黄色。

海绵分式蛋糕的烹饪技巧

1，因为我的打蛋器就配一个打蛋头，我有没有另外买多一个和懒得去洗，所以我就先打发蛋白再打发蛋黄，如果自己有条件和不怕麻烦就可以先打发蛋黄再打发蛋白。因为这样就不怕蛋白打发好后因为放在室温里消泡了 2，翻拌手法是看别人说的，从两点钟方向向九点钟翻拌，一边拌一边左手逆时针转动你的碗。谢谢各位观看这次是第一次发，也是第一次算成功的蛋糕~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-03

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