天鹅泡芙-基本原料组合而成的神奇面团
喜欢泡芙,起初是着迷于它酥脆的外表与香甜的夹馅,前年开始迈入烘焙门槛后便好奇的找来法国蓝带的泡芙配方,惊讶于泡芙面团发明者的创造力,烘焙世界中最习以为常的原料竟然能组合成如此神奇的产物,实在太妙了!推荐给所有开始做烘焙的朋友,按着步骤耐心来,一个个小团子膨胀起来的时候,太有成就感!
天鹅泡芙的做法
步骤3
筛入低筋面粉,搅拌后放至小火上小心烘烤,直到形成比较光滑的烫面面团。关火,冷却至常温。
步骤4
将鸡蛋一只只分别加入,搅拌均匀后再加入下一只,直到面团出现金黄的绸缎般的色彩,拔出刮刀时能形成一个倒立的三角一样的面糊膜。由于各家鸡蛋大小差异,数量上不用太过严格,面团达标即可。
步骤5
将面团装入裱花袋中,将裱花袋直立挤出圆形面团,停留片刻再轻轻上提即可得到普通泡芙。
步骤6
天鹅身子的做法:使用18尺花嘴(非必需,花嘴稍多一点最好)挤出一个点即出圆形面团后向45度方向轻轻拉拽,形成天鹅的尾巴。
步骤7
天鹅脖子的做法:取一个裱花袋(无需花嘴)加入面团后剪出小口,轻轻的画2字,下笔时稍做停留作为头部,每挤完一个2,拿裱花袋得尖部在天鹅头部描一点并向反方向轻轻带一下,形成天鹅的嘴巴。
步骤8
身子和普通泡芙送入预热好的烤箱180度上下火20分钟,各家烤箱情况不一,我的个人经验是看到面团膨胀好后再烤5分钟左右至上色,内部基本就可以烤干了,内部如果没有烘干就打开烤箱会使得面团回缩,造成失败哦。
步骤9
脖子的烤制没有留照片,大约5分钟的样子,见到脖子膨胀后再烤1、2分钟至脖子轻微变色即可。
步骤10
晾凉泡芙的过程中可以打发鲜奶油,动物奶油和糖粉比例在10比1的样子香甜度适中,大家可以根据自身情况酌情增减。
步骤11
在天鹅身体上斜着切一个横刀,再将上面那片从中间竖向剪开,下面那片上挤上奶油,盖上翅膀,再从前面插入脖子即可。
步骤13
还有之前拍的艺术照,完工咯!有没有很好上手呢^_^
天鹅泡芙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-03
©本菜谱的做法由
乖猪雪雪 编写,未经授权不得转载
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