咸蛋水蒸肉

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夏璠不下饭
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小的时候 生病的时候 妈妈总会给我做一碗水蒸肉给我补补身子 而现在妈妈说想吃水蒸肉 长大的女儿当然也要亲手做一回！

咸蛋水蒸肉的用料

瘦肉 200g 咸鸭蛋 一个
番薯粉 适量 料酒 适量
葱 一根

咸蛋水蒸肉的做法

咸蛋水蒸肉的做法图解1

步骤1

准备好食材 一块全筋肉 一只咸鸭蛋(熟的咸鸭蛋) 然后先将肉剁成肉沫
咸蛋水蒸肉的做法图解2

步骤2

将咸鸭蛋的蛋黄与蛋白拨离 得到一个完整的蛋黄
咸蛋水蒸肉的做法图解3

步骤3

将咸鸭蛋的蛋白和肉沫混合 倒入黄酒和番薯粉 然后揉捏 腌制一会 (如果咸鸭蛋的蛋白足够咸就不要再放盐，不够的话适量散入盐调味)
咸蛋水蒸肉的做法图解4

步骤4

将咸蛋黄放在肉沫中间 (肉沫在揉捏成形时尽量不要压的太紧 不然煮熟的时候肉沫就会太硬)
咸蛋水蒸肉的做法图解5

步骤5

先将锅中的水烧开 然后放入肉沫 水煮大约十分钟(过程中再加入少量黄酒)
咸蛋水蒸肉的做法图解6

步骤6

起锅时往锅中撒入葱花
咸蛋水蒸肉的做法图解7

步骤7

起锅装入汤碗中 完成！

咸蛋水蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 夏璠不下饭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 午餐 晚餐

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