青椒炒茄子

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夏季湖南本地茄子上市了，亮紫色的外皮，非常嫩，肉质也特别软，其他季节的大棚菜茄子硬梆梆的，炒出来是绝对没有这个味的。天热没胃口，想吃素的可以尝试这个家常菜。

青椒炒茄子的用料

茄子（夏季） 1个 本地青椒 2个
大蒜子 3瓣

青椒炒茄子的做法

青椒炒茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，竖切成两半，再切成半月形的2mm厚片，先用盐腌几分钟，装入筛子，在水笼头下用水冲洗，茄子肉变得白白的啦。用盐腌过的茄子不会太吸油。
青椒炒茄子的做法图解2

步骤2

铁锅置火上，放适量的油，倒入茄子翻炒，直至茄子变软变半透明。
青椒炒茄子的做法图解3

步骤3

加入青椒和拍碎的蒜子，跟茄子一起炒，青椒断生后，加入适量的盐再翻炒均匀。
青椒炒茄子的做法图解4

步骤4

加入20ml水，稍煮，让青椒和大蒜的香味进入茄子。
青椒炒茄子的做法图解5

步骤5

成品，绝味下饭菜。

青椒炒茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 tyan09 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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