菠萝糖醋里脊

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菠萝糖醋里脊的用料

猪里脊肉 250g 菠萝 150g
青红椒 各一个 酱油 一汤匙
食用油 500ml 葱姜 适量
生粉 100g 料酒或米酒 一汤匙
白糖或冰糖 适量 红醋 适量
胡椒粉 少量 盐 适量

菠萝糖醋里脊的做法

菠萝糖醋里脊的做法图解1

步骤1

开胃下饭的糖醋肉来了

步骤2

把里脊肉切片，放入葱姜、酒、盐、胡椒粉、盐、生粉、食用油腌制十分钟。

步骤3

将100生粉倒入干燥的碟子中，放入腌好的肉，将肉粘满生粉

步骤4

上锅热油，等到油开始冒烟，将粘好生粉的肉放入锅里炸，已经粘好生粉的肉下锅前可以再撒上少许生粉。下锅是要用大火将肉炸定型，定型后用小火将肉炸透，最后用中火将肉里的油炸干，全程要注意火候，注意肉的颜色变化。炸透后将肉捞出，滤干油，备用。

步骤5

将菠萝、青红椒切成小块备用

步骤6

倒入半碗或一碗红醋到锅中放入白糖或冰糖，熬成糖醋汁，熬到糖都融化，汤汁浓稠就可以到出来备用了。酸甜程度由个人口味控制，但是一定要调的比想要的味道重酸重甜一点，因为肉会吸收一部分糖醋汁。
菠萝糖醋里脊的做法图解7

步骤7

放少量油放入青红椒翻炒几下，倒入糖醋汁煮开，倒入水淀粉勾芡，最后倒入菠萝、跟炸好的肉翻炒，让肉粘满汤汁，最后出锅。

菠萝糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 挲拉拉 编写，未经授权不得转载

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