蘇式鮮肉月餅「家常版」

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內餡是用2個雞蛋，還有一個雞蛋是用來上色的，喜歡蔥的可以放一點，然後我的方子可以做48個左右，如果大家嫌多可以用量減半，那就可以少一點了

蘇式鮮肉月餅「家常版」的用料

油皮：中筋麵粉 500g 糖 100g
鹽 8g 豬油 100g
牛奶或水 250g 油酥：豬油 250g
中筋麵粉 500g 內餡：肉糜 700g
糖 適量 鹽 適量
生抽 適量 味精或雞精 適量
雞蛋 3个 麻油 適量

蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法

蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解1

步骤1

油皮按比重稱好，攪拌均勻
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解2

步骤2

揉成光滑的麵團放旁邊鬆弛30分鐘，蓋上保鮮膜
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解3

步骤3

油酥按比重稱好，攪拌均勻
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解4

步骤4

揉成光滑的麵團待用
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解5

步骤5

肉糜➕雞蛋➕鹽➕味精➕糖➕麻油➕生抽
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解6

步骤6

攪拌均勻待用即可
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解7

步骤7

油皮20g一個
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解8

步骤8

油酥15g一個
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解9

步骤9

用手把油皮壓扁中間放入一個油酥
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解10

步骤10

用手封口，然後封口朝上放
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解11

步骤11

取一個麵團，收口朝上壓扁
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解12

步骤12

乾麵棒從中間往上碾壓
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解13

步骤13

在往下碾壓成一個12cm左右長度的面餅
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解14

步骤14

從上往下把它捲起來
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解15

步骤15

捲起來以後收口朝上放，鬆弛10分鐘，蓋上保鮮膜喔
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解16

步骤16

把麵團豎放，用手壓扁
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解17

步骤17

乾麵棒從中間往上碾壓
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解18

步骤18

再從中間往下碾壓成16cm左右的面餅
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解19

步骤19

從上往下捲起來，收口朝上，鬆弛30分鐘
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解20

步骤20

用乾麵棒把麵團壓成橢圓形或圓形，放上肉餡
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解21

步骤21

從周邊開始收口
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解22

步骤22

烤盤放上油紙或錫紙，把月餅放上去
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解23

步骤23

烤箱200度，上下火，預熱五分鐘
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解24

步骤24

月餅刷上一層蛋液
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解25

步骤25

200度，中層，上下火烤35分鐘即可
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解26

步骤26

成品出來了
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解27

步骤27

擺盤就能吃咯
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解28

步骤28

做了好多，送人咯
蘇式鮮肉月餅「家常版」的做法图解29

步骤29

美美噠

蘇式鮮肉月餅「家常版」的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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