香橙芝士纸杯蛋糕

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改自戚风。不会太甜，口味比较清新，面糊闻起来也超级好。相对松软。

香橙芝士纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 115g 玉米淀粉 10g
细砂糖 100g 奶油奶酪 125g
无盐黄油 60g 蛋黄 2个
蛋清 5个 牛奶 75g
柑橘类水果 2~4g皮 香草精 半茶匙
椰蓉（可不加） 适量 淡奶油 120g
糖粉 8g 蜂蜜（可不加） 1茶匙

香橙芝士纸杯蛋糕的做法

步骤1

在大锅中水浴加热奶油芝士使其软化，并搅拌至无颗粒，再加黄油拌匀。

步骤2

关火，依次加入两个蛋黄拌匀。

步骤3

加入牛奶，香草精，拌匀后筛入低筋面粉，划十字或者切拌。（拌匀即可，不用过度搅拌）

步骤4

用刨丝器取少量橙皮加入面糊，稍加搅拌。

步骤5

打发蛋白。可加少量塔塔粉，细砂糖分次加入，最后一次和玉米淀粉一起加入。提起打蛋器有稳定尖角即可。

步骤6

将打好的蛋白分3次加入面糊中，用翻拌的手法拌匀。
香橙芝士纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

装入纸杯离边沿大约2~3mm（因为会有一定程度回缩），可在表面洒上椰蓉，预热好的烤箱烤170度15~17分钟。（我做的时候因为开始做的不多所以没有装太多）
香橙芝士纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油加糖和蜂蜜打发，用于裱花。完成后可再洒上椰蓉。

步骤9

分量是12个底径5cm的杯子蛋糕，也可以做一个8寸的圆底蛋糕。

香橙芝士纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋清注意用细砂糖。2.柑橘最好选用新鲜的，香味明显的，表皮细腻的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 sukisukiKK 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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