红烧丸子

4.0万 浏览 191 收藏
收藏
珞珈山上的柒柒
珞珈山上的柒柒
＋ 关注

作为一个由肉食动物组成的家庭，当然是无肉不欢。然而吃多了油腻不说，还无益健康。所以我开始对做肉馅情有独钟。可以加些蔬菜进去，让不爱吃菜的小朋友不皱眉头的多吃些菜，吃的人和做的人都开心

红烧丸子的用料

肉馅 一斤 鹌鹑蛋 半斤
小油菜 半斤 藕 半斤
鸡蛋 一个 冰糖 一两
葱姜 适量 炖肉料 适量
生抽，盐，砂糖 少许

红烧丸子的做法

红烧丸子的做法图解1

步骤1

原料合照。缺主角和调味料。
红烧丸子的做法图解2

步骤2

肉馅是我自己剁的，嫌麻烦的同学可以买绞好的，藕刨皮切碎末，加一个全蛋和葱姜水，少量盐，砂糖，搅打上劲
红烧丸子的做法图解3

步骤3

搅好的肉馅团成大小随自己意的丸子下油锅炸至定型。上个步骤里我用了葱姜水而不是葱姜末是因为葱花一炸就黑了，影响品相和口感。忘了说，葱姜水里还放了花椒。炸丸子一定要有耐心，定了型才能碰，否则就成肉末儿了。鹌鹑蛋煮熟剥好待用。

步骤4

冰糖炒糖色。这个步骤我没拍是因为炒糖色在时间上差之毫厘，味道和颜色上会谬之千里。糖炒成棕红色起大泡泡就马上关火。否则色重而味苦。
红烧丸子的做法图解5

步骤5

丸子和鹌鹑蛋放入糖色中翻炒，炒匀后加几消老抽，一定少加，糖色已经够红了，加多就黑了。加炖肉料和刚泡过水的葱姜（为了不浪费）盐刚在肉馅儿里加过了，这个步骤依个人口味，可加可不加。添热水没过丸子煮开。
红烧丸子的做法图解6

步骤6

入高压锅中火压20分钟。
红烧丸子的做法图解7

步骤7

小油菜烫熟摆盘，炖好的丸子和鹌鹑蛋拣出调味料放在上面，剩下的汤汁勾个薄芡淋在菜上。搞定上桌！肉馅儿和藕的味道很好的融合在一起，软糯而香气浓郁，鹌鹑蛋吸收了肉味，是卤蛋的味道。不爱小油菜的女儿因为颜色漂亮吃了好几根呢，让做菜的妈妈很得意呦

红烧丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 珞珈山上的柒柒 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 晚餐 一家三口

红烧丸子的其他做法更多

红烧丸子的全部作品

上传我做的这道菜

红烧丸子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧丸子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 红烧丸子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活