甜酥底芝士蛋糕(升级版)

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看似简单的东西，也许花费的心力却偏偏不简单！上次和朋友们聚会吃过一家面包店的芝士蛋糕，底部特别厚，口感酥脆，和冻芝士一半一半好吃得不得了！

芝士蛋糕的用料

一，酥粒 杏仁粉 50g
低粉 50g 糖 50g
黄油 50克 盐 一小撮
二，焦糖榛子碎 砂糖 50g
榛子 50g 三，芝士蛋糕
芝士 75g 牛奶 20
吉利丁片 2.5g 淡奶油 90g
糖 15g 装饰调味用焦糖奶油酱 20g
装饰用巴马臣乳酪粉 适量

芝士蛋糕的做法

步骤1

焦糖榛子碎
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解2

步骤2

糖放在锅里煮成焦糖色
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解3

步骤3

放入榛子，裹上焦糖
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解4

步骤4

倒出来分开摊凉
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解5

步骤5

用料理机打成碎
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解6

步骤6

备用

步骤7

香酥底
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解8

步骤8

所有材料混合，黄油取冷冻的切丁
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解9

步骤9

搓
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解10

步骤10

成沙石状后成团冷藏2小时候后
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解11

步骤11

擀开
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解12

步骤12

切小丁，冷藏30分钟后
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解13

步骤13

平铺入模具，中下层，150度，20到25分钟
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解14

步骤14

烤好后铺入第二层，撒少量松子和焦糖榛子碎在缝隙中，烤盘挪上一层。150度，20到25分钟
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解15

步骤15

出炉备用，此时，的芝士底约为成品高度的一半！
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖打至6分发，乳酪隔水软化打至顺滑，牛奶加泡好的吉利丁隔水融化
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解17

步骤17

吉利丁先和乳酪混合均匀，再和淡奶油混合均匀，再加入20克焦糖奶油酱
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解18

步骤18

焦糖不混合均匀，入模——一个5公分园模，2个8公分方模，冷藏至凝固
甜酥底芝士蛋糕(升级版)#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解19

步骤19

脱模，边缘粘上巴马臣芝士粉,放上装饰水果，就可以吃了啊！！！

芝士蛋糕的烹饪技巧

甜酥粒里面的盐必不可少，还有最后装饰用巴马臣乳酪粉的微咸，都让味道更丰富！香酥粒也得150度慢慢烤！！才会有酥脆口感！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 花羽Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 烘焙 芝士蛋糕

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