鸡蛋控的日常-蛋卷

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熹微之光
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第一次见到玉子烧，是在日剧《深夜食堂》。第一次吃到玉子烧，则是在京都的清晨。我是不折不扣的鸡蛋控，这款日式鸡蛋卷自然深得我心。但是玉子烧需要专门的方形平底锅(MUJI家有卖)，无论京都亦或是深夜食堂都离我们太远。我懒得专门买一个玉子烧锅，所以用了奶奶的圆形电饼铛来做。玉子烧本身也不放蔬菜或者火腿，但是为了均衡营养，我添加了胡萝卜和青椒。爷爷糖尿病，所以没有添加糖，而加入牛奶的甜味玉子烧是应该放糖的(另一种是和风的高汤咸鲜味玉子烧)。所以我称它为蛋卷而非玉子烧。很简单但是是我很心水的一个早点。我想，这道早点更加贴近日常生活吧。

鸡蛋蛋卷的用料

鸡蛋 4个 胡萝卜 1段
青椒 一块 牛奶 50ml
盐 适量

鸡蛋蛋卷的做法

鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解1

步骤1

材料合集。
鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解2

步骤2

打鸡蛋
鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解3

步骤3

添加牛奶。牛奶会让蛋卷更加嫩滑绵密。
鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解4

步骤4

加盐。加糖味道会更好
鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解5

步骤5

青椒和胡萝卜切块切碎。
鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解6

步骤6

转了一圈没找到圆形平底锅，只好拖出从来没用过的电饼铛。电饼铛的好处是，不粘锅，用油少，但是如果想做出那种有诱人的焦黄色表面的厚蛋烧，则需要用普通的锅(大家吃寿司时那种蛋烧的寿司用的是厚蛋烧而不是家常的玉子烧）
鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解7

步骤7

锅底刷油，把二分之一蛋液倒入锅内(日式玉子烧是分三次倒入，但是我们这是大中华式家常蛋卷，就随意啦(其实是我懒吧= =) 蛋液气泡的部分用筷子戳破即可。
鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解8

步骤8

在蛋饼定型但还有明显液体时，用锅铲和筷子配合朝一个方向卷起来。使用圆锅会发现在卷过了直径最大处不太好卷了...这时我开始怀念玉子烧锅。但是没有关系，这时的蛋饼基本成型，小心的把卷了一半的蛋卷连着小半块蛋饼往下挪挪便可。 卷完第一次，再刷点油，倒入剩下的蛋液，待蛋饼成型，继续卷。
鸡蛋控的日常-蛋卷的做法图解9

步骤9

点了点越南的甜辣酱。

鸡蛋蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 熹微之光 编写，未经授权不得转载

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