蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道

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看到终于有卖铁塔的奶油奶酪了，这个牌子的奶酪和KIRI一样的，是软质的，非常好用，价格也比KIRI的性价比高很多；从来没有买过蓝莓，那天在超市看到，一盒10.8元，麻利的买了一盒，看人家做酸奶的时候都放这个，心想轻乳放这个应该也不错吧，不明白为啥，蓝莓哗哗的沉底，高手求解。

蓝莓轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 低筋面粉 70g
蛋黄 90g 细砂糖 84g
牛奶 84g 牛奶 90g
蛋白 180g 蓝莓 适量

蓝莓轻乳酪蛋糕的做法

蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解1

步骤1

配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解3

步骤3

将配方中牛奶84g倒入奶酪中；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，搅拌均匀；换一个容器，倒入90克牛奶；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解6

步骤6

筛好面粉的样子；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解7

步骤7

用搅拌抽搅拌均匀；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解8

步骤8

将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解9

步骤9

隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解10

步骤10

再加入蛋黄；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解11

步骤11

将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解12

步骤12

蛋白+糖；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解13

步骤13

打到湿性发泡状态；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解14

步骤14

分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解15

步骤15

这是最后一次混合前的状态；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解16

步骤16

蓝莓洗净；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解17

步骤17

将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解18

步骤18

将洗净的蓝莓铺在蛋糕中；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解19

步骤19

隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟；
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解20

步骤20

这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了
蓝莓轻乳酪蛋糕,轻松制作好味道的做法图解21

步骤21

这是蓝莓的，很美味的

蓝莓轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-17

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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