轻乳酪蛋糕

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柳雯
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清爽绵软的轻乳酪，搭配自制芒果卡仕达酱，别有一番小清新。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 牛奶 90g
低筋粉 70g 蛋黄 90g
蛋白 180g 细砂糖 90g
水 90g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大集合。奶油奶酪室温软化、蛋黄蛋清分开、称量各种材料、奶酪模底面衬烤纸。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔水加热成乳滑状，加入牛奶搅拌。 将水和低筋面粉先搅匀，再加入奶酪牛奶糊中，边加热边搅匀直到变稠，感觉有阻力时即离开热水，再继续搅拌至稍降温且无结粒的乳滑状。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白用电动打蛋机打至粗泡状，再分3次加糖续打至7分发。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

捞起蛋白霜后不滴落，出现柔软的小弯钩。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白霜与奶酪糊用橡皮刮刀翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

平均倒入2个烤模内。烤盘内加冷水至1公分高，烤箱预热后上火200下火100度先烤10－20分钟，至表面上色后，烤盘再加冷水约500ml，降温到上火150度下火100度，再续烤约60分钟，表面轻按有弹性即熟。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后3分钟轻轻将蛋糕倒扣在纸板上再翻回正面即可。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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