炼奶吐司

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尘欢
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这款炼奶吐司，百试不厌。一直非常喜欢中种的面包，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。

炼奶吐司的用料

高筋面粉 180g 高筋面粉 76g
水 108g 炼奶 51g
砂糖 20g 盐 3g
酵母 3g 蛋液 25g
黄油 20g

炼奶吐司的做法

炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解1

步骤1

原料备用。
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解2

步骤2

将中种原料倒入面包机。(高筋粉180g，水108g，酵母3g)
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解3

步骤3

揉成均匀的面团，发酵至约4倍左右大。
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解4

步骤4

将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。(高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g)
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解5

步骤5

揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解6

步骤6

揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解7

步骤7

分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解8

步骤8

松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司内桶中。
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解9

步骤9

最后发酵至8-9分满，均匀的刷上一层蛋液。
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解10

步骤10

烤箱预热180℃，下层，上下火，
炼奶吐司#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解11

步骤11

35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。我就忘记盖了，上色太重。）

炼奶吐司的烹饪技巧

35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。我就忘记盖了，上色太重。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-17

©本菜谱的做法由 尘欢 编写，未经授权不得转载

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