芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子

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外面卖的包子给家人吃实在不放心，自己动手做，健康又营养。

牛肉包子的用料

牛肉馅 250g 料酒 适量
白胡椒粉 适量 姜 适量
淀粉 适量 生抽 适量
老抽 适量 耗油 适量
五香料 适量 咖喱粉 适量
黑胡椒粉 适量 孜然粉 适量
白糖 适量 盐 适量
土豆 1个 芹菜 适量
香葱 适量 中筋面粉 350g
全麦粉 150g 燕麦片 适量
水 250g 酵母 2.5g

牛肉包子的做法

芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法图解1

步骤1

全麦粉和中筋粉混合，酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，再揉成三光面团（各种品牌面粉吸水率不同，全麦粉吸水率较高，实际操作中可酌情添加），盖湿布醒发2小时。
芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法图解2

步骤2

等待发面时来做馅。将牛肉馅剁细，加料酒、白胡椒粉和匀，再加少许生抽和淀粉搅匀，腌制半小时，现在把土豆、芹菜、香葱切成细粒状。
芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法图解3

步骤3

馅儿腌好以后，开始炒制，倒油，放入姜粒，倒入牛肉馅儿，炒干水分，加老抽、生抽、耗油起锅。把牛肉分成两份，一份加芹菜、香葱、豆瓣酱、盐、五香粉、孜然粉、白糖调成芹菜牛肉馅，另一份加土豆、黑胡椒粉、咖喱粉、白糖调成咖喱土豆牛肉馅。
芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法图解4

步骤4

面团发好后，排气，分次加手粉揉匀，再加燕麦片，把燕麦片全部揉进面团中。醒发十五分钟，均匀分成小块面团，擀薄片，包入馅料。
芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法图解5

步骤5

依次做好所有生坯，放入抹油蒸锅内。
芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法图解6

步骤6

还做了一部分花卷。香葱、油、盐和匀，面团擀圆，抹入葱油，卷成卷状，切小块，两块重叠，用筷子往中间压下去，就成了漂亮的花卷。
芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法图解7

步骤7

所有生坯做好以后，醒发20分钟，大火蒸25～30分钟。
芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子的做法图解8

步骤8

关火后五分钟再开锅盖。今天份量有点多，所以包包之间空隙太小，挤一堆了。

牛肉包子的烹饪技巧

从健康的角度出发，我一般喜欢加点燕麦片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

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分类： 主食 包子 蒸 早餐

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