绿豆糕

精品

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Thoth坨

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下午的这一道茶点就是绿豆糕。夏季天气炎热，坐在空调房里久了，体内难免积累了太多的暑气寒气，绿豆正好解暑清热排毒，吃药倒不如食补啊～绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道会更好哦。按照此配方，可以做25g的绿豆糕22个哦^_^

绿豆糕的用料

去皮绿豆 200g	色拉油 30g
黄油 20g	细砂糖 50g
麦芽糖 30g	清水（蒸绿豆时加入） 30g

绿豆糕的做法

步骤1

绿豆浸泡12小时以上，天气热，怕绿豆发芽，就放在冰箱里了。手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。（去皮绿豆同样浸泡12小时以上。）

步骤2

绿豆加少量水，然后隔水蒸30分钟左右。（因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，因此我加的30g水也只供大家参考。）

步骤3

蒸熟后用勺子碾碎。

步骤4

黄油和色拉油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。

步骤5

大概5分钟后，加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。

步骤6

将绿豆泥分割成每个25g的小圆团，搓圆备用。（出锅后我觉得趁热会比较好脱模，反正我这个不用涂油也不粘模具。）

步骤7

将绿豆泥放入25克规格的模具中，按压至每个角落。把模具反过来放于案板中，摁压几下，再提起摁压出挤压成型的绿豆糕。（按压力度过小会导致绿豆糕表面图案不明显或没有立体感，力度要适中，按下去停留几秒再松开。）

步骤8

冷藏后更好吃哦～清香爽口，冰冰凉，入口即化～

绿豆糕的烹饪技巧

1.第二步奏切记是蒸，不是煮！因为煮以后的水分很多，炒的时候要很久很久。加水蒸的时候水量的多少和不同品种的绿豆有关，别太多就行，这个我不能说确切多少的哦！ 2.绿豆糕中间也可以包上红豆沙，绿豆泥和红豆沙的比例为1：2，以25克的绿豆糕为例，可以绿豆泥17g，豆沙8g。 3.做好后放冰箱冷藏可以储存3天～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 Thoth坨编写，未经授权不得转载

Thoth坨

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