叉烧包

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买了圆猪猪老师的书看到了这款面包，刚好家里有肉有洋葱，所以尝试着做一下，没想到味道还挺好吃的呢。

叉烧包的用料

面包粉 181g 低筋面粉 50g
汤种 38g 酵母 3g
白糖 40g 盐 3g
奶粉 10g 蛋液 25g
纯牛奶 116g 黄油 25g
瘦肉 适量 洋葱 适量
叉烧酱 适量 玉米淀粉 10g
清水 75g 芝麻 适量

叉烧包的做法

叉烧包的做法图解1

步骤1

除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
叉烧包的做法图解2

步骤2

揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
叉烧包的做法图解3

步骤3

瘦肉、洋葱切成细丁，然后用叉烧酱将之拌匀。
叉烧包的做法图解4

步骤4

炒锅内入植物油烧热，下入拌好的猪头，小火翻炒至熟。
叉烧包的做法图解5

步骤5

玉米淀粉调制成淀粉水，倒入锅内煮至浓稠。肉块入冰箱冷藏至结块。
叉烧包的做法图解6

步骤6

面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。（我做顺手了，所以没有插孔）
叉烧包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团松弛排气后平均分成12份，松弛15分钟。
叉烧包的做法图解8

步骤8

将面团擀成2mm厚的圆形。
叉烧包的做法图解9

步骤9

包入煮好冷藏过的叉烧内馅。
叉烧包的做法图解10

步骤10

由左向右将面团捏紧收口，即成面包生胚。将面团排在烤盘上进行二次发酵。
叉烧包的做法图解11

步骤11

二次发酵好的面团，刷上蛋液，撒上点芝麻。
叉烧包的做法图解12

步骤12

放入预热好200度的烤箱中层，200度，烤制15分钟，上色满意即可。
叉烧包的做法图解13

步骤13

瞧瞧这拉丝效果，不错吧。
叉烧包的做法图解14

步骤14

香喷喷的特别好吃呢。

叉烧包的烹饪技巧

1.做好的内馅要先冷藏再包，以免汁液流出。 2.这款面包用的是汤种法。 汤种：面包粉20克，开水20克。 将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载
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