蔓越莓戚风（8寸）

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-0-踩楼得来的蔓越莓干~味道很赞！既然当时就说想做蔓越莓戚风-0-当然不能食言~8寸的配方是原来6寸戚风换算来的。不过我8寸模具买成不沾的了- -好像的确有影响爬高~看来还要败个模具回来了。鸡蛋单个带壳60克左右。朋友给了好多糖粉，所以我做的时候用的是糖粉哦~

戚风蔓越莓的用料

鸡蛋 5个	低粉 85克
细砂糖 65克	牛奶 40克
玉米油 40克	美国蔓越莓干 30克
柠檬汁 2-3滴

戚风蔓越莓的做法

步骤1

踩楼的收获-0-里面还有好多菜谱和方子~

步骤2

0,0不愧有红宝石之称~颜色特别漂亮~而且酸甜适度。没事当零嘴儿了~

步骤3

言归正传-0-材料及工具~蛋白与蛋黄分离，放蛋白的盆子要无水无油无脏物哦~

步骤4

玉米油与牛奶用手动打蛋器混合乳化~

步骤5

依次加入蛋黄~上一个混合均匀之后在加入下一个哦

步骤6

混合完成后0 0~

步骤7

筛入低粉~

步骤8

用刮刀翻版均匀无颗粒~

步骤9

蛋白中加2-3滴柠檬汁可以增加蛋白的稳定性~ 打至粗泡装加入3分之一的糖~

步骤10

气泡细密时在加入3分之一的糖~

步骤11

大弯勾时加入剩下的糖

步骤12

打至九成左右即可~

步骤13

先加入少量蛋白~

步骤14

切拌均匀~

步骤15

加入剩下蛋白的2分之一。继续切拌~

步骤16

拌匀~

步骤17

将蛋黄糊倒入蛋白盆中~翻拌均匀。

步骤18

蔓越莓干加入少量的低粉混合均匀~倒入面糊中~

步骤19

稍微翻拌俩下~

步骤20

倒入模具中~震出大气泡~

步骤21

烤箱预热150度。中下层50分钟~

步骤22

出炉~在距离20多厘米的桌面是自由落体运动- -震出热气~倒扣在烤网上。待冷却后脱模~

步骤23

正面~= =可能不沾模具真的影响个子吧~就是不长个啊~不长~但是弹性真心好= =随便捏都可以恢复原样。

步骤24

脱模~切块~-0-话说加了蔓越莓干真的好好吃~

戚风蔓越莓的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

分类：烘焙戚风蛋糕烤下午茶蛋糕

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