番茄炒茄子

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天热，吃酸甜的比较下饭。

番茄炒茄子的用料

青茄 一个 番茄 一个
葱蒜 适量 青椒 一个（可不放）

番茄炒茄子的做法

番茄炒茄子的做法图解1

步骤1

葱蒜切碎，青红椒切丝。茄子去皮切小块易入味。茄子在小钵里加点盐腌十几分钟，先倒水涮去残留的盐分，再一把一把的握掉水分，爱干净可以戴上一次手套。番茄烧开水烫一下，然后剥掉皮切碎备用
番茄炒茄子的做法图解2

步骤2

锅里放少量油，加热后下去水的茄块煸炒压出多余的水，这样的比较省油，毕竟茄子喝油多。压的差不多就可以盛出来了。别让它焦了
番茄炒茄子的做法图解3

步骤3

（这个真难看）重新热油，小火，放葱蒜爆香，再加入番茄碎，再加点番茄酱加点盐滑炒。渐渐炒出红汤再倒入煸炒过的番茄，炒匀。再加点酱油，调色嘛
番茄炒茄子的做法图解4

步骤4

不停的翻炒，不然会粘锅。慢慢的汁被收干了，怕不熟的话可以再加点水（也可以勾芡，不做也行），不要加多，中小火盖上盖煮几分钟。开盖翻炒两下免得底下糊了，撒下切碎的葱蒜，盖上盖再关火闷两分钟。盛盘。

番茄炒茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 布叽布叽 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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