白芋蒙焖鱼

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白芋蒙焖鱼是一道广西特色菜，口感独特，软绵中带着脆嫩，酸酸辣辣的非常爽口，是送粥下饭的最佳菜肴。白芋蒙是一种芋头的茎杆，白色的，可以用来炒菜，腌酸，可与各种肉类搭配。

白芋蒙焖鱼的用料

罗非鱼 750g 白芋蒙 500g
红泡椒 50g 西红柿 2个
生抽 少许 料酒 少许
白醋 少许 盐 少许
大蒜 4瓣 老姜 1块

白芋蒙焖鱼的做法

白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

所有食材备用。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

将鱼煎至两面金黄即可。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

带上手套将芋蒙去皮。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

再切成斜长块，放入盐腌至10分钟。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

用干锅将芋蒙炒干水分
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

.锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

12.在加入芋蒙翻炒。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

13.加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

14.放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖15分钟。
白芋蒙焖鱼#自己做更健康#的做法图解15

步骤15

15.盛盘即可食用。

白芋蒙焖鱼的烹饪技巧

1.但是处理芋蒙的时候一定要戴上手套，要不然手沾上汁会痒，如真的不小心沾上的，可以在火上将手烘热，擦上白酷，可以止痒。 2.烹煮白芋蒙时一定要用酸醋炒熟透。要不然会出现喉咙痒的情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-29

©本菜谱的做法由 厨奶 编写，未经授权不得转载

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