8寸戚风蛋糕

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温詩媃晴
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好久没有做戚风蛋糕了，自从入了坑之后就没有买过外面的蛋糕，学了烘焙才知道自己做的更健康，真的感谢豆果，让我们做健康的美食，都说戚风蛋糕是气疯蛋糕，气疯气疯我还真没气疯过哦，几乎是零失败

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 69g 玉米淀粉 16g
蛋黄 5个 牛奶 50g
玉米油 50g 细砂糖 30g加到蛋黄糊里
蛋白 5个 细砂糖 80g
塔塔粉 1g 盐 1g

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

牛奶加35克的细砂糖搅匀，加入玉米油
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

筛入低粉和淀粉
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

拌均匀，
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

蛋黄和蛋白分离，蛋黄和面糊混合搅拌均匀
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

拌至细腻无颗粒状，不要过度搅拌，面糊起筋会影响口感哦，拌至五颗粒即可，
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

蛋白倒入无油无水的干净盆里，加入盐和塔塔粉
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的细砂糖继续打发
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

打至细泡时加入三分之二的糖
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

打发到出现清晰的纹路时加入剩余的糖，继续打发
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

打发至提起打蛋器呈细小的尖角就打发好了
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻版均匀，不要划圈圈哦，不然会消泡的，翻拌时一定要轻要快
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

再取三分之二的蛋白翻拌匀
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里拌均匀
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

拌好的蛋糕糊倒入8寸的圆形戚风蛋糕模具里，抹平，震出大气泡，烤箱提前预热150度
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解15

步骤15

烘烤60分钟，根据自己家的烤箱调温度哦，出炉后立即倒扣在凉架上，凉透后脱模
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解16

步骤16

完美脱模

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-30

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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