子姜梅子鸭

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明月清风度关山
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南方，大部分时间天气炎热，每逢过节，家家都做梅子鸭招待亲朋好友，酸酸甜甜，开胃消食，己成风俗。

子姜梅子鸭的用料

农家土鸭 一只 酸梅酸荞头酸辣椒 各8个
酸梅酱 一小瓶 嫩姜、紫苏、香菜、葱 适量
生抽、白糖、花生油 适量

子姜梅子鸭的做法

子姜梅子鸭的做法图解1

步骤1

1.鸭子开小肚，用清水煮熟，以筷子捅进鸭大腿拔出来没有血水为准。
子姜梅子鸭的做法图解2

步骤2

2.嫩姜切薄片，酸荞头酸辣椒切碎，酸梅捏烂，放酸梅酱拌在一起，淹10分钟，让嫩姜变酸。
子姜梅子鸭的做法图解3

步骤3

鸭子凉后砍件，倒入酱料，加少量白糖、生抽、花生油、紫苏、香菜、䓤拌均匀入味。
子姜梅子鸭的做法图解4

步骤4

喜欢吃辣椒的朋友，可把辣椒、蒜米切碎下油窝爆香加入即可。

子姜梅子鸭的烹饪技巧

酸梅生抽已够咸了，一般我不再放盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由 明月清风度关山 编写，未经授权不得转载

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