年糕梭子蟹

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李木头
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梭子蟹和年糕是最经典的搭配。这道既是菜又能吃饱的年糕梭子蟹味道好极了，年糕被梭子蟹的鲜甜裹着，口感糯滑Q弹，梭子蟹也因为有了葱姜花生油的滋润，滋味盈润厚重了许多。没有复杂的技法，简单的调味，随性的家常菜。

年糕梭子蟹的用料

梭子蟹 3只 小葱 3颗
生姜 5g 大蒜 3g
花生油 20ml 料酒 5ml
生抽 2ml 年糕 100g

年糕梭子蟹的做法

年糕梭子蟹的做法图解1

步骤1

清洗梭子蟹，仔细洗净。切好葱姜蒜备用。年糕煮透，过凉水泡着，这样口感弹牙，成菜后不会太粘。
年糕梭子蟹的做法图解2

步骤2

梭子蟹清理蟹肠，剪去蟹腮，斩块备用。
年糕梭子蟹的做法图解3

步骤3

葱姜蒜爆香，火不用太大，中火即可，待香味飘出，即可倒入斩切好的梭子蟹。
年糕梭子蟹的做法图解4

步骤4

翻炒梭子蟹，加料酒火不要大，中火即可。大概炒两分钟，倒入煮好泡水的年糕条，继续翻炒一分钟。倒入适量开水，盖锅盖焖五分钟。
年糕梭子蟹的做法图解5

步骤5

出锅前略加生抽，勾薄芡。撒几粒小葱。

年糕梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由 李木头 编写，未经授权不得转载

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