全麦贝果

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贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。减肥的亲不要错过哦。

全麦贝果的用料

高筋面粉 50g 水 30ml
酵母 0.1g 高筋面粉 225g
全麦粉 25g 水 160ml
盐 4g 黄油 10g

全麦贝果的做法

全麦贝果的做法图解1

步骤1

高筋面粉50g➕水30g➕酵母0.1g，冷藏发酵24小时备用
全麦贝果的做法图解2

步骤2

除黄油以外材料➕发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑
全麦贝果的做法图解3

步骤3

分割成7等分约65g每个，滚圆
全麦贝果的做法图解4

步骤4

取一个擀成椭圆形
全麦贝果的做法图解5

步骤5

1/3处内个折
全麦贝果的做法图解6

步骤6

另一边继续内折1/3用手掌压紧
全麦贝果的做法图解7

步骤7

对折并捏紧连接处
全麦贝果的做法图解8

步骤8

搓成20cm长，其中一头粗一点，把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄
全麦贝果的做法图解9

步骤9

细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂
全麦贝果的做法图解10

步骤10

醒发30分钟
全麦贝果的做法图解11

步骤11

50g糖➕1升水煮微沸放入贝果两面各煮30秒左右即可沥水捞出
全麦贝果的做法图解12

步骤12

200度，20分钟

全麦贝果的烹饪技巧

面比较硬，面包机和起来比较费劲，建议手揉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载

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