松茸酱（松茸油）

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板刀面与馄饨汤
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松茸最好的食用方法就是油浸，通过热油将松茸里的香气逼出，制作时候满屋子的香气已经让你无法抗拒！

松茸油的用料

松茸 300g 葵花籽油
花椒 适量 海盐 适量

松茸油的做法

松茸酱（松茸油）的做法图解1

步骤1

采购优质的松茸，看看我购买的品质好的没话说，这么多足够你熬制到明年松茸收获前的量，可以使用整个大半年。
松茸酱（松茸油）的做法图解2

步骤2

松茸清洗比较麻烦，最好不要用水洗容易将松茸独特的香气减弱，一般都用刀刮，最好是陶瓷刀，松茸和陶瓷刀优食汇都有售。
松茸酱（松茸油）的做法图解3

步骤3

将处理干净的松茸切片，薄厚差不多就好了，我自己也是薄厚不均，问题不大
松茸酱（松茸油）的做法图解4

步骤4

锅内倒入葵花籽油，然后将切好的松茸片倒入锅中，开小火熬制，油一定要末过松茸，如果你熬制松茸酱可以少放些油，熬油的话就多放油。
松茸酱（松茸油）的做法图解5

步骤5

整个熬制过程大约50-60分钟左右，全程都要用小火，慢慢逼出松茸的香气
松茸酱（松茸油）的做法图解6

步骤6

过程中的样子
松茸酱（松茸油）的做法图解7

步骤7

熬制到松茸金黄色，而且变硬即可，因为灯光的原因看上去比较颜色深，其实还好啦，最后的时候一定要控制好不要糊，否则就前功尽弃了。
松茸酱（松茸油）的做法图解8

步骤8

和成品的松茸油比较一下，色彩还是很一致的吗！
松茸酱（松茸油）的做法图解9

步骤9

最后关火放入少许花椒，盐（这个纯属个人喜好，可以不放）待油冷却后倒入瓶中，以后拌面，凉菜都可以放，绝对是佐餐的无上选择，还原食物最自然的香气，美味无比。

松茸油的烹饪技巧

一定不要大火，而是小火一直慢慢熬制才是最好的美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 板刀面与馄饨汤 编写，未经授权不得转载

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