家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）

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大街小巷都有重庆小面的店，今天自己在家尝试一下，味道不输给他们。赶紧和大家分享一下。做法简单，味道鲜香，大家也来试试吧！（我不是四川人，如果做的不地道，四川的朋友要多多包含啊！）

重庆小面的用料

面条 1人份 榨菜 1勺
浓汤宝（或者2大碗高汤） 半份 香葱
青菜 去皮花生米
大蒜 2瓣 花椒粉 少许
酱油 半勺 麻油 1勺
麻酱 2勺 干辣椒 10根

重庆小面的做法

家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法图解1

步骤1

准备干辣椒，油烧热，关火。
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法图解2

步骤2

放入干辣椒用油的余温煎炸干辣椒，颜色略深就捞出来。
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法图解3

步骤3

放在菜板上，擀碎。本想用擀面杖，但发现用刀切碎，更容易一些。
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法图解4

步骤4

在辣椒碎里加一点盐，把刚才锅里的油再次烧热，浇到辣椒碎上。（加盐是为了让颜色鲜亮，味道浓郁）这种做法做出来的辣椒油超级香。
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法图解5

步骤5

准备碗，用这种吃饭的钢勺量调料。在碗中放入2勺麻酱，一勺榨菜、一勺麻油、半勺酱油，一点花椒粉、蒜末、一勺辣椒油。搅拌均匀。
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法图解6

步骤6

准备汤底。我家没有高汤，所以只能用用浓汤宝代替了。把水烧开，放入半份浓汤宝，直至融化。我还放了点枸杞，没有也无妨。把这份汤底倒入刚才的调料碗中。
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法图解7

步骤7

面条煮熟，过凉水，盛入刚才的汤碗中。撒入香葱、青菜和花生。

重庆小面的烹饪技巧

这份菜谱是一人份，根据实际情况，增减调料。这里的麻油，就是麻椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 诺妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 佐汁蘸料 面条 炒 煮

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