红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料

猪蹄 500g 干辣椒 2个
八角 一颗 桂皮 一两块
草果 一两根 陈皮 适量
香叶 一两片 茴香 适量
老抽 15ml 生抽 15ml
料酒 45ml 冰糖 适量
姜、葱、蒜葱 适量 盐 9g

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄冷水泡泡，洗净.
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

水焯，水开后放料酒15ml
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

油烧热，转小火，放冰糖至起泡
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

糖起泡后入猪蹄，保持小火，炒糖色.完全上色后入干辣椒，姜片，八角、桂皮、香叶翻炒几下.
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

把炒锅里的香料和猪蹄一同入高压锅，加入草果，茴香，30ml料酒，15ml生抽、15ml老抽、9g盐、姜、葱、葱蒜.压制25分钟.
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

出高压锅后入砂锅小火文，至大火出锅.

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 丹丹酱的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 朋友聚餐 一家三口

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