水煮鱼

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川版水煮鱼，不辣不快乐！自己动手做，也能秒杀大餐厅。

水煮鱼的用料

鱼片 250g 蒜苗 适量
芹菜 适量 莴笋叶 适量
香葱 少许 姜蒜末 适量
郫县豆瓣 1勺 生抽 适量
盐 适量 糖 少许
料酒 少许 胡椒粉 少许
水淀粉 适量 辣椒面 适量

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

今天用的是乌鱼片，鱼刺比较少。其他鱼也可以的。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

配菜也可以根据自己喜好搭配，比如豆芽之类的。蒜苗，芹菜，莴笋叶洗净后都切成段。香葱切末。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

乌鱼片用少许的盐，一点生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉码味。腌制十分钟。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

炒锅烧热倒油，放入一大勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放姜蒜末
水煮鱼的做法图解5

步骤5

倒入一大碗清水，加一勺生抽，一点糖，烧开。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

把各种配菜入锅煮断生就可以了
水煮鱼的做法图解7

步骤7

捞出蔬菜，放入容器垫底。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

把腌好的鱼片，一片片放入锅中煮熟，鱼片容易熟，不需要煮太久时间，避免鱼肉过老。出锅前用水淀粉稍微勾芡，不要太厚重了。
水煮鱼的做法图解9

步骤9

把鱼片铺在蔬菜上面，撒一层辣椒面，蒜末，香葱。炒锅倒一大勺油烧热。
水煮鱼的做法图解10

步骤10

把热油淋在鱼片上，辣椒，蒜末，香葱的味道瞬间被激发出来。
水煮鱼的做法图解11

步骤11

水煮鱼大功告成！最好吃的是汤汁拌着米饭，太过瘾了。

水煮鱼的烹饪技巧

鱼片可以买鱼的时候让师傅处理好，剩下的鱼骨鱼头可以熬汤。如果把鱼片换成肉片，就是水煮肉片了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-09

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒 煮 香 咸鲜

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