水煮鱼

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张章璋

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水煮鱼的用料

草鱼 1条	豆皮 1张
豆芽 50g	贡菜 1袋
脆豆腐 20g	火锅料 20g
青红线椒适量	葱姜蒜适量

水煮鱼的做法

步骤1

草鱼洗干净，片开鱼肉和鱼骨，鱼腹部的黑膜一定要清洗干净

步骤2

鱼肉片成薄片，鱼骨剁成小段

步骤3

鱼肉和鱼骨分别加淡盐水侵泡10分钟

步骤4

鱼片沥干水分，加姜片葱段胡椒粉花椒粉生抽白糖盐料酒腌制入味

步骤5

腌好的鱼捡去姜葱放一勺淀粉搅拌均匀

步骤6

准备配菜，配菜完全根据自己的喜欢选择

步骤7

准备配料，辣椒切段，姜切片，蒜切成大颗粒，火锅底料切散

步骤8

热锅凉油，放配料炒香

步骤9

加水。熬煮十分钟，让配料味道充分融合

步骤10

倒入配菜，煮熟

步骤11

配菜煮熟捞出盆中垫底

步骤12

倒入腌好的鱼片，煮至鱼片泛白就可以啦

步骤13

捞出鱼片，浇上煮鱼的汤，放两片芹菜叶点缀。水煮鱼就完成了。

水煮鱼的烹饪技巧

1.最后还可以放点辣椒和花椒热油泼一下水煮鱼，会更加激发鱼香味，但是我家里还有老年人不太吃辣和油腻，所以我就省去这一步了，喜欢重口味的最后可以泼一下辣椒油。 2.鱼骨和鱼头，我拿来煮鱼汤了，依然是给老年人喝，所以没有往水煮鱼里放，如果不单独煮汤就先把油热后倒入鱼骨鱼肉两面煎一下，然后在到配料炒，后面的步骤就都一样啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由张章璋编写，未经授权不得转载

张章璋

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