蒸蛋糕

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csophiet

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个人蛮喜欢烘焙，也喜欢港荣蒸蛋糕，所以一直在找蛋糕谱来学习。加上自己改造了一下下，希望大家喜欢。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋或鸭蛋 145g左右	低筋面粉 60g
牛奶 35g左右	白糖 35g

蒸蛋糕的做法

步骤1

首先准备好各种材料

步骤2

接着把砂糖加入全蛋里，打发。（图为打发途中的照片）

步骤3

打到不怎么出大气泡，只有一些细小气泡，拉起来粘稠的状态，就差不多了。

步骤4

此图也是打发完成的图片。

步骤5

面粉过筛，加入蛋糊中

步骤6

从下往上翻拌的手法，切忌搅拌，那样的话会消泡很快。

步骤7

大致翻拌到这样，就差不多了

步骤8

取一部分面粉蛋糊放进牛奶里，先搅匀，再把牛奶倒回大面粉蛋糊里。翻拌

步骤9

翻拌成这样就差不多了！

步骤10

我个人喜欢用裱花袋，不会弄的到处都是，而且速度快，把裱花袋套在高的杯子里也可以，然后把面糊放进去，剪个口，挤在模具里就可以了

步骤11

喜欢用小模具，也可以用大的，随个人喜好。之前烧好的水，让他晾着，然后放入蒸锅，蒸10分钟左右，然后不要打开，再焖1～2分钟。中途不要多次开盖，开盖的次数太多，水份会从锅盖滴到蛋糕中，就有可能变水水的，不好吃了。

步骤12

这是其中一个成品，蛋糕内部还是很不错的。不过忘了港荣的味道，就没法说一样不一样了，哈哈。大家自己试试吧

步骤13

这是小的那个。谢谢大家～

蒸蛋糕的烹饪技巧

这次做的吃完感觉不是特别甜的，不知道大家喜欢的甜度，所以糖粉可以大家适度调整。我们家鸭蛋大，于是就试着用鸭蛋做，用了两个大概145g，大小不好说，于是就界定一个145g了。我认为可以再滴几滴柠檬汁，应该会挺清爽，下次自己也会试一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-10

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分类：西点烘焙杯子蛋糕蒸甜

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